Sécurité sanitaire en restauration et hôtellerie
Dans les hôtels et les restaurants, la sécurité sanitaire en restauration et hôtellerie est un système d’organisation qui unit exigences réglementaires, maîtrise opérationnelle et culture d’hygiène partagée. Elle couvre toute la chaîne, depuis la sélection des fournisseurs jusqu’au service au client, en passant par la préparation, la cuisson, la conservation et la distribution. La sécurité […]